カフェもヘンプヘンプな麻祭り期間中でした。
土曜日の麻料理パーティに登場したのは・・・
○エリンギソテーとグリーンのサラダ
　2種のドレッシング豆乳麻の実油マヨネーズソース　と　
　麻の実ナッツたっぷりのオニオンドレッシング
○グラハムピタのトースト、麻の実油をたっぷりかけて
○じゃがいもと麻の実ナッツのサモサ
○殻つき麻の実と麻の実ナッツが入ったがんもどき
○麻の実ナッツ入り胚芽米のゆかり菜花ごはん
○高きびとうずら豆のチリコンカン
○甘酸っぱくて冷たい小豆ぜんざい、ヘンプミルク入りの白玉だんごと一緒に

期間中のメニューにもそこかしこにヘンプが出没していましたよ。
見つけていただけたでしょうか。お楽しみいただけたでしょうか。

とても気になる食材だった麻。この機会にと、今回たっぷりとお付き合い、堪能
させていただきました。

まず、麻の実ナッツ。これは鬼皮をとった中身の白い部分。ミキサーでどろどろ
にして漉したら、少し青臭さのある、白いミルクが採れます。漉して残ったナッ
ツ部分は軽く煎って、ハンバーグなどのネタになります。もちろんナッツそのま
まを軽くローストして食べてもおいしい。
麻の実粉は、スイーツ担当あっちゃんが、ヘンプマフィンや玄米粉入りクッキー
に、と応用。若草色の春らしいお菓子になりました。
殻つきの麻の実は、「麻の実料理」本著者、水間さんのおすすめで、がんもどき
に入れてかりりとした食感を楽しみました。
そして麻の実油！ローストしてから絞ったというそのオイルは、きれいな黄緑色
で、口に入れるとナッツの濃厚な風味が広がり、とろけます。
上等のオリーブオイルを使う感覚で、生で、オイルを主役に味わう料理として使
いたいと思いました。
そういうわけで、食材としての麻。
穀物や雑穀や豆がキッチンにあるように、麻の実だって近くに置いておきたい。
Why not?栄養があって、料理のレパートリーも広がる、太っ腹で魅力的な食材に出会えました。