それはCous Cous（クスクス）。スパゲティと同じデュラム小麦が原料だけど、これは麺ではなく小さな粒状になっています。中東・北アフリカからヨーロッパにかけてとってもポピュラーなパスタです。たっぷりのお湯を沸かす必要がない。作って食べるまでに１０分とかからない。主食にもサラダにも応用がきく。と聞けばお料理好きもものぐささんでも放っておけない必須の常備アイテムでしょう！？　阿里山カフェでは最近付け合わせのサラダとしてお皿に彩りを加えてくれます。

基本レシピ
（出来上がり　２　１／２カップ分）

クスクス　１c
熱湯　１c
オリーブ油　大さじ１
塩　適量

鍋かフタ付きの容器に、全ての材料を合わせて軽く混ぜ、フタをして５ー１０分蒸らす。
蒸らし上がったらダマにならないようにしゃもじで切りまぜる。
主食として、野菜のトマト煮込みやカレーなどと一緒に盛っていただくとおいしい。

アレンジ
クスクスサラダ
キュウリ、トマトを8mm角のサイコロに切る。オニオンを粗みじん切りにする。パセリをみじん切りにする。野菜とクスクスを合わせ、好みのドレッシングまたはマヨネーズで和える。好みでレーズン入りカレー風味クスクスにしたり、ワカメやひじき入りゴマだれ風味もおいしい。

オーガニックのクスクスあります
クスクス　500g 650円
全粒粉クスクス　500g 700円

2002.4.21 yoshiko